Tem um segredo que a maioria de quem toma chimarrão não sabe, e ele faz toda diferença na cuia.
Não é a cuia. Não é a bomba. Não é nem a técnica de ervar. É o jeito que tu guarda a tua erva-mate em casa.
A erva mate é um produto natural, sem conservantes, vivo. E como tudo que é vivo, ela reage ao ambiente. Calor, umidade, cheiro forte, luz direta... cada um desses fatores vai embora com a cor e o sabor antes do tempo. E aí não tem chimarrão bom que aguente.
Vamos às dicas?
Erva mate absorve cheiro com facilidade
Esse é o erro mais comum e o menos percebido. A erva mate tem uma capacidade grande de absorver odores do ambiente ao redor. Guardar o pacote aberto perto de alho, cebola, café, temperos fortes, detergente ou amaciante? O chimarrão vai sentir. O sabor muda sem que tu perceba de onde veio o problema.
O cuidado aqui é simples: mantenha a erva bem vedada e longe de qualquer produto com cheiro forte, seja de limpeza ou de alimento.
Umidade é inimiga da erva
A embalagem importa muito nessa hora. O pacote tradicional da linha Santiago, por ser em papel e plástico simples, precisa de um saco plástico bem fechado antes de ir pro freezer ou geladeira. Já a Moída Grossa e a Linha Gold vêm em embalagem laminada, que já protege contra a umidade naturalmente. Elas dispensam o saco extra.
Calor e sol direto tiram a cor antes do tempo
Guardar no armário de cozinha, perto do fogão? Deixar onde bate sol? Os dois aceleram a perda de cor e sabor da erva mate. O verde vai embora rápido quando a temperatura sobe. O ideal é sempre um lugar fresco, fechado e longe da luz.
Em resumo:
Prazo de validade não é o mesmo que prazo ideal de consumo!
Por lei, o prazo de validade da erva mate é de 2 anos. A Erva Mate Santiago usa 1 ano como referência de validade, mas cor e sabor vão depender muito de como a erva é armazenada. Quanto mais cuidado no armazenamento, mais tempo tu aproveita a qualidade do produto.
Então como guardar do jeito certo?
Depende de onde tu mora e como consomes.
Se tu mora na região centro-fronteira do RS e encontra a Santiago no mercado perto de casa, o conselho é simples: compra o que consome em até um mês. A gente abastece os mercados praticamente toda semana, então vale mais a pena pegar sempre novinha do que estocar em casa.
Se tu compra pelo site e mora longe, a dica é guardar no freezer bem vedado, e ao abrir para consumir, mantém na geladeira, fechado. A erva chega direto da fábrica, novinha, e com o armazenamento certo vai durar muito mais tempo com a qualidade que tu merece. Mas tu quer praticidade?
Conheça a linha GOLD:
Essa merece um destaque especial. A embalagem a vácuo da Linha Gold foi pensada exatamente para quem não consome rápido ou quer presentear. Ela pode ser armazenada por até 3 meses fora do freezer, desde que longe do calor excessivo e de produtos com cheiro forte. É a escolha ideal para quem quer garantir frescor por mais tempo sem abrir mão da qualidade.
Resumindo:
Erva mate boa merece cuidado na hora de guardar. Longe do cheiro, longe do calor, longe da luz, bem vedada. Assim tu garante que cada cuia vai ser aquele chimarrão verdinho, cheiroso e de fundamento que vale a pena.
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